// Skończyła się izolacja związana z COVID-19, która w niespotykany dotąd sposób uderzyła w szczególności w turystykę, hotelarstwo i gastronomię. Obnażone zostały wszystkie bolączki branżowe, począwszy od braku kapitału zapasowego, przez niedoskonałość zarządzania, skończywszy na weryfikacji jakościowej zarówno właścicieli, jak i pracowników. 18 maja na rynku zapanował optymizm, jednak czy do końca uzasadniony? //
Dołącz do czytelników
Dołącz do czytelników
Dział: Strefa managera
// Pandemia COVID-19 zatrzymała na kilka miesięcy dynamiczny rozwój polskiej branży restauracyjnej. Wraz z początkiem kwarantanny 67% firm i lokali całkowicie wstrzymało działalność, a 32% pracowało w ograniczonym zakresie. W tej bezprecedensowej sytuacji „być albo nie być” lokali stało się zależne od szybkiej reakcji i znalezienia nowych sposobów na sprzedaż. Rozkwitło serwowanie dań na wynos – a wraz z nim rozwinął się rynek zamówień online. //
// O organizacji targów POLAGRA 2020 w nowej rzeczywistości rozmawiamy z Agnieszką Glamowską, dyrektor projektu POLAGRA – salon HORECA i Kulinarnego Pucharu Polski. //
// WINO – Targi Polskich Win i Winnic zadebiutują w przyszłym roku na Międzynarodowych Targach Poznańskich. Najlepsi producenci win, cydrów,
a także dostawcy technologii i sprzętów winiarskich zaprezentują swoje produkty i rozwiązania. Całość dopełnią komentowane degustacje oraz Wielki Konkurs Polskich Win, który wyłoni najlepsze trunki produkowane nad Wisłą. //
// Wino towarzyszy nam od setek, jeśli nie tysięcy lat. Świętujemy z nim ważne okazje, celebrujemy uroczystości, spędzamy czas w gronie najbliższych i wybieramy go jako uzupełnienie wykwintnych kolacji. Jest obecne na naszych stołach, w restauracjach – wszędzie tam, gdzie są radość i przyjemność. Czy pandemia mu zaszkodziła? //
// Zachowanie norm sanitarnych i skuteczna higiena odgrywała zawsze znaczącą rolę w branży gastronomicznej. Teraz, gdy zagrożenie epidemiologiczne jest bardzo wysokie, należy jeszcze bardziej zwrócić uwagę na jej znaczenie. Jakie procedury stosować, jakich środków używać w branży gastronomicznej, by uniknąć rozprzestrzeniania się COVID-19? //
// Zachowanie odpowiedniej higieny w lokalu gastronomicznym wydaje się kwestią dość oczywistą. Jednak obecna sytuacja wymaga od restauratorów zapewnienia szczególnych środków bezpieczeństwa. Profesjonalne czyszczenie i dezynfekcja wszelkich powierzchni stały się priorytetem. Wymagane jest stosowanie profesjonalnej chemii do czyszczenia i częste przecieranie środkami dezynfekującymi klamek, uchwytów, stolików. //
// Razem z nadejściem wiosny zmieniła się nasza rzeczywistość. Pandemia nie jest tematem, o którym powinniście teraz czytać. Chciałabym napisać o idealnych różowych winach do wypicia na tarasie czy zastanowić się, jakie wina warto wybrać na wesele. Ale obecnie stan epidemii, jaki mamy w naszym kraju, zmusza nas do podjęcia nowych kroków. //
// Pandemia COVID-19 dotyka praktycznie wszystkich branż. Trzeba jednak przyznać, że chyba najmocniej oberwały wszystkie restauracje oraz firmy cateringowe. Jako outspace pomagamy restauracjom poradzić sobie w tej trudnej sytuacji – specjalizujemy się w marketingu restauracyjnym i nie składamy broni. //
// Wyzwania w obecnym czasie dla gastronomii szczególnie serwującej dania na wynos i z dowozem są różnorodne, ale odpowiedź Rational jest prosta: inteligencja. Dzięki czterem inteligentnym funkcjom lider światowego rynku stworzył nowy iCombi Pro, który łączy o 50% wyższą wydajność, 10% krótszy czas gotowania i 10% niższe zużycie energii w jednym systemie gotowania, jednocześnie gwarantując wyjątkową jednolitość, nawet przy pełnym załadunku. //
// Dla całej branży turystycznej i gastronomicznej jest to bardzo ciężki czas. Tak trudnej sytuacji nie było od ponad 40 lat. Jak widać nikt nie był przygotowany na taki atak niewidocznego przeciwnika, z którym ciężko sobie poradzić i niełatwo znaleźć rozwiązania, by wyjść obronną ręką z tego kryzysu. Można zaryzykować stwierdzenie, że będziemy z tych problemów wychodzić kilka lat. //
// Obecna sytuacja wymaga od branży spożywczej zachowania szczególnej ostrożności podczas obchodzenia się z żywnością. Ważne jest, żeby każda firma przygotowująca lub sprzedająca żywność zachowała czujność na wszystkich etapach produkcji żywności. Najlepszą praktyką zapobiegawczą jest przestrzeganie zasad higieny osobistej, utrzymanie czystości rąk, zachowanie czystej odzieży oraz utrzymanie czystości i higieny w całym lokalu. //