Dołącz do czytelników
Dołącz do czytelników
Dział: Strefa chefa
// Coraz więcej ludzi ma świadomość tego, że to, co jemy, wpływa na samopoczucie, wygląd oraz zdrowie i dokonuje zmian w ich codziennym menu. Nawet ci, którzy nie są wegetarianami czy weganami, zaczynają jeść mniej mięsa lub wykluczają je zupełnie. Nie możemy się zamykać mentalnie na przyszłość kulinarną w tym temacie, które może wolnymi krokami, ale idzie do nas. //
// Sprzątanie kuchni i całego lokalu gastronomicznego nie należy do najłatwiejszych i najprzyjemniejszych zadań. Jest to jednak obowiązek restauratora. Każdemu właścicielowi punktu gastronomicznego niewątpliwie zależy na zachowaniu higieny podczas produkcji oraz czystości swojego lokalu gastronomicznego. //
// Okapy gastronomiczne stanowią obowiązkowy element wyposażenia zaplecza, ponieważ pomagają zwalczać tłuszcz i pochłaniają nieprzyjemne zapachy, nadmiar dymu oraz ciepła. Jest to szczególnie ważne tam, gdzie przygotowuje się dziennie dziesiątki potraw. Z myślą o profesjonalnej gastronomii projektowane są okapy ze stali nierdzewnej, a swoim rozmiarem i budową różnią się od tych instalowanych w domach. //
// 17 lutego 2020 r., drużyna Culinary Team of Poland zdobyła brązowy medal w kategorii dań regionalnych, podczas jednego z najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych na świecie – Międzynarodowej Olimpiady Kulinarnej (Internationale Kochkunst Ausstellung). //
// Zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski oraz laureat wielu międzynarodowych konkursów kulinarnych, które otworzyły mu drogę do dalszej kariery. Obecnie szef kuchni Garden City, restauracji należącej do Międzynarodowych Targów Poznańskich. Tomasz Zdrenka na łamach „Biznes Restauracje & Catering” opowiada m.in. o tym, jak konkursy kulinarne wpłynęły na jego karierę zawodową oraz jak zarządzać kompleksem restauracji na Targach Poznańskich. //