Okap na potrzeby Twojej restauracji

W wymagającym środowisku kuchennym najlepiej sprawdzą się produkty ze stali nierdzewnej. Do walki z zapachami i zanieczyszczeniami możesz wybrać pochłaniacz gastronomiczny w dowolnym kształcie i rozmiarze. Ważne jest, aby przed zamówieniem urządzenia sprecyzować miejsce, w którym zostanie zamontowany. Liczą się średnica, liczba oraz rozmieszczenie końców przyłączeniowych. Oferta producentów i dystrybutorów okapów gastronomicznych jest bardzo szeroka. Mamy do wyboru całą gamę rozwiązań i technologii, które znajdą zastosowanie w naszej kuchni i pozwolą zwiększyć komfort i bezpieczeństwo jej pracowników. 

– W mojej kuchni korzystam z okapów w kilku kuchniach oraz na sali konsumenckiej nad stacją live cooking. Zależy mi na tym, aby okapy w sposób efektywny usuwały nadmiar ciepła, zapachów oraz cząsteczek tłuszczu. Profesjonalne okapy gastronomiczne zwiększają higienę, bezpieczeństwo oraz komfort pracy osób pracujących w kuchni – mówi Tomasz Zdrenka, szef kuchni restauracji Garden City na Międzynarodowych Targach Poznańskich.

Rola okapów gastronomicznych

Okapy gastronomiczne pełnią wiele ważnych funkcji w kuchni i w praktyce służą przede wszystkim do:

• prawidłowego funkcjonowania instalacji wentylacyjnej,
• usuwania z kuchni i pomieszczeń gastronomicznych nadmiaru ciepła,
• niwelowania zapachów, dymu, pary wodnej, które w przeciwnym razie rozprzestrzeniałyby się również na salę,
• zwalczania tłuszczu, który przyczynia się do powstawania nieestetycznych, trudnych do usunięcia osadów na meblach, garnkach.

– Zacznijmy od tego, że bez dobrego okapu w zakładzie gastronomicznym nie mamy co tworzyć dobrej kuchni. Jest podstawowym i ważnym elementem tam, gdzie się dużo gotuje.

Podstawową jego funkcją jest odprowadzenie pary wodnej, tłuszczu i zapachu podczas gotowania. Stanowi też ważny czynnik wpływający na utrzymanie optymalnej temperatury w kuchni. Kiedy okap i wentylacja jest słabej jakości, to czasami można wyczuć zapach gotującego się jedzenia na sali restauracyj...