// Znalazłeś dobrze usytuowany lokal. Może znajduje się w dawnym ceglanym budynku będącym pozostałością po dawnych pruskich magazynach bel barwnych materiałów lub beczek pełnych dobrego, niepasteryzowanego piwa. Jeśli to nie Twój klimat, wybrałeś lokal w nowo oddanym budynku, który stanął na rogu dwóch znanych ulic. Dobry adres to podstawa. Oczywiście wybrałeś meble, każdy element wystroju i dopilnowałeś, by obrusy pasowały do odcienia podłogi. Kuchnia czeka na swojego szefa, kontuar na baristę, a szatnia już zapełnia się załogą rozpoczynającą swoją zmianę. Czegoś jednak brakuje… //
Dołącz do czytelników
Dołącz do czytelników
Dział: Poradnik cukiernika
// O amatorów słodkich kompozycji smaków w restauracjach GARDENcity i Oregano and Wine dbają mistrzowie cukiernictwa. Jednym z nich jest Jakub Ćwikliński, ubiegłoroczny mistrz Polski w lodach rzemieślniczych. Jakub sam prowadzi szkolenia dla młodych cukierników i opracowuje niepowtarzalne receptury cukiernicze. //
// Dla prawdziwych koneserów smak spożywanej kawy ma olbrzymie znaczenie. Dlatego przede wszystkim w biznesie gastronomicznym, zwłaszcza skierowanym w stronę bardziej wymagających klientów, jakość ziaren ma ogromne znaczenie. W jaki sposób sprawdzić, czy dana kawa jest faktycznie najlepsza? //
// 26-letni cukiernik z Wielkopolski od dłuższego czasu z sukcesem zbiera doświadczenie w konkursach. Zdobył złoto w europejskich półfinałach na jednych z najważniejszych międzynarodowych mistrzostwach cukierniczych – Valrhona C3 w Paryżu. W lipcu 2020 r. zawalczy w Singapurze. Zapraszamy do rozmowy z Mariuszem Góreckim, szefem cukierni w kompleksie restauracji Garden City. //