Jak rozpoczęła się Twoja przygoda z cukiernictwem?
Od lat najmłodszych, kiedy to moja babcia piekła mi ciastka na święta. Z zaciekawieniem do późnej nocy oglądałem, jak rosną w piekarniku. Raz po raz próbuje je robić, ale nigdy nie wychodzą takie same. W dzieciństwie byłem uczulony na gluten i laktozę, wiec miałem dość ubogie menu. Ukończyłem szkołę zawodową o profilu kucharza. Mimo to któregoś dnia zaproponowano mi pracę w cukierni. Zgodziłem się, bo nic innego nie miałem wtedy na oku. I wtedy przypomniałem sobie czasy dzieciństwa i tu mi się żarówka w głowie zaświeciła. Od tamtej pory chłonę wiedzę cukierniczą, ile wejdzie, a to i tak dla mnie wciąż mało.
Co w tym najbardziej kochasz, jakie są teraz trendy i czy w ogóle warto się zajmować modą, czy być wiernym swoim przyzwyczajeniom?
Uważam, że nie warto dzielić, warto łączyć. Ja lubię łączyć cukiernictwo „starsze” z tym nowoczesnym. Podoba mi się tradycyjny deser w nowoczesnej odsłonie. Jeżeli chodzi np. o wyroby lodziarskie, to ja lubię połączenia naszego polskiego tradycyjnego smaku z czymś nowoczesnym, zazwyczaj jest to jakiś owoc tropikalny. Lubię...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.