Tymczasem nowe zapisy prawne związane z epidemią nie znoszą tych już obowiązujących, środowiskowych. Co więcej, pojawiające się regulacje pośrednio mogą wpływać np. na procedury postępowania przy dostarczaniu zamówień czy klasyfikowanie odpadów z działalności gospodarczej, a w każdej z tych sytuacji czynniki związane z dbaniem o środowisko mają znaczenie.
Zdrowie ma pierwszeństwo przejazdu przed zero waste
Propagatorzy ruchu zero waste od zawsze powtarzają, że zdrowie jest najważniejsze i nie można go narażać, tłumacząc stosowaniem zasad zero waste. Przede wszystkim nie marnujmy życia, zdrowia, potencjału ludzkiego. Nie dziwi więc, że kawiarnie, jeśli się nie zamknęły, zrezygnowały w wydawania kawy do kubków przyniesionych przez klientów, podając napoje we własnych jednorazowych kubkach.
Jednocześnie – tam, gdzie to możliwe – wciąż możemy dążyć do minimalizowania marnotrawstwa zasobów, minimalizowania ilości odpadów, wykorzystania tego, co już jest w obiegu. Widać to szczególnie w obszarze dostaw jedzenia i napojów do klientów, a wydaje się, że w gastronomii ta grupa usług trzyma się stosunkowo dobrze.
Nie mogąc prowadzić biznesu stacjonarnie, wiele mniejszych punktów gastronomicznych wychodzi z inicjatywą własnych dostaw – bez pośrednictwa dodatkowych aplikacji – w swojej okolicy. Zaostrzające się przepisy w zakresie dystansowania społecznego oraz ochrony przed rozprzestrzenianiem wirusa mają wpływ na kształt tych dostaw.
Kilka tygodni temu wyrażenie „dostawa bezdotykowa” było nowe, dziś nam spowszedniało. Przyzwyczajamy się też do – gdy to piszę, już wymuszonego prawem – zakrywania ust i nosa w miejscach publicznych, które obowiązuje również dostawców jedzenia. Właściciele biznesów muszą traktować zużyte maseczki czy rękawiczki użyte przez kurierów przy dostawach jako odpady z działalności gospodarczej. Nic też nie stoi na przeszkodzie, aby w tym zakresie pomyśleć o minimalizowaniu ilości odpadów i np. zamiast jednorazowych maseczek zaopatrzyć obsługę w te wielorazowe, odkażane z wymiennym filtrem.
Pakuj na wynos z głową
Uruchamiając dostawy potraw lub napojów albo – to popularne rozwiązanie wśród kawiarni speciality – sprzedając paczki ziaren oraz akcesoria do parzenia z dostawą do domów, wiele punktów gastronomicznych decyduje się dostarczać je we własnych opakowaniach: torbach, pudełkach. Te torby czy pudełka oznaczone logotypem miejsca najczęściej podlegają obowiązkom związanym z wprowadzeniem na rynek opakowań lub produktów w opakowaniach, a ich prawidłowe ewidencjonowanie ułatwi późniejsze rozliczenie obowiązków środowiskowych w tej materii.
Zresztą w zakresie samych opakowań w mocy pozostają wytyczne dotyczące stosowania tych najbardziej zrównoważonych, dającyc...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.