Warsztaty poprowadził Szymon Milonas, sommelier i ekspert win francuskich, który przybliżył uczestnikom najważniejsze szczepy, style i charakter win z Alzacji. Degustacja pozwoliła poznać różnorodność regionu i spojrzeć na Alzację z perspektywy restauracyjnej karty win.
Alzackie aromaty, polskie inspiracje
Ważną częścią Akademii była sesja food & wine pairing, która stała się punktem wyjścia do rozmowy o komponowaniu zestawień, w których aromaty, struktura i intensywność smaków wzajemnie się uzupełniają. Wina z Alzacji mają pod tym względem wiele do zaoferowania restauracjom serwującym polską kuchnię, zarówno tradycyjną, jak i w nowoczesnym wydaniu.
Wyjątkowość win z Alzacji polega na tym, że świetnie odnajdują się w towarzystwie aromatycznej, bogatej w smaki polskiej kuchni. Same mają wyrazisty aromat i bogatą strukturę, dzięki czemu dają dużą swobodę w tworzeniu kulinarnych połączeń. Ten charakter zawdzięczają między innymi różnorodnym glebom oraz wyjątkowemu klimatowi regionu, położonego u podnóża Wogezów, na zachodnim brzegu Renu. To wina, dla których warto szukać miejsca nie tylko w międzynarodowych, ale również polskich restauracjach – mówi Szymon Milonas.
Spotkanie pokazało, jak wykorzystać te cechy w praktyce: dobierając wina do sezonowego menu, wzbogacając ofertę dostępną na kieliszki czy proponując gościom nowe połączenia z dobrze znanymi smakami. Kameralna formuła sprzyjała pytaniom i wymianie doświadczeń.
Polska coraz ważniejsza dla win z Alzacji
Zainteresowaniu branży towarzyszą dobre wyniki rynkowe. Według najnowszych danych Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA), w ciągu 12 miesięcy zakończonych w czerwcu 2026 roku wolumen eksportu win z Alzacji do Polski wzrósł o blisko 32%. Polska znalazła się tym samym wśród najszybciej rozwijających się rynków eksportowych regionu.
Szczególnie dynamicznie rozwija się kategoria win musujących Crémant. Ich eksport do Polski wzrósł o ponad 53%, a w ciągu ostatnich trzech lat potroił się. Rok 2026 jest również jubileuszem apelacji: Crémant d’Alsace. która w 2026 roku obchodzi swoje 50-lecie. Ustanowiona w 1976 roku, jest dziś jedną z wizytówek Alzacji. Powstające metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce, crémanty są cenione za świeżość, elegancję i wszechstronność przy stole.