40
Deser autorstwa Macieja Rosińskiego, wykładowcy na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi.
Foto: Ashanti - Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej w Łodzi
SKŁADNIKI
Beza szwajcarska
• 250 g białka
• 375 g cukru drobnego
• 150 g cukru pudru
Sorbet z truskawki i octu balsamicznego
• 325 g purée truskawkowego
• 40 ml octu balsamicznego
• 150 ml wody
• 70 ml syropu sorbetowego
• 6 ml soku z cytryny
Galaretka truskawkowa z miętą
- 175 g purée truskawkowego
- 25 g purée malinowego
- 15 ml syropu glukozowego
- 2 szt. żelatyny w listkach 180 bloom
- sok z ½ cytryny
- 20 listków świeżej mięty
Creme Diplomate
- 250 ml świeżego mleka 3,2%
- 1 listek wanilii
- 2 g...
Dalsza część jest dostępna dla użytkowników z wykupionym planem
